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뜻풀이
﹒자낭균류에 속하는 균류. 엽록소가 없는 단세포로 이루어진 원형 또는 타원형의 균류로, 경제적으로 중요한 균류이다. 대개 출아(出芽)에 의하여 번식하며 내생 포자 생성법에 의한 것도 있다. 식품 제조 시 발효와 부풀리기에 이용하며 주로 술이나 빵을 만드는 데 많이 쓴다.
예문
﹒김치를 맛있게 익히기 위해서는 적절한 발효균이 필요합니다.
﹒이 요구르트에는 장 건강에 도움을 주는 유익한 발효균이 들어 있습니다.
﹒과학자들은 새로운 종류의 발효균을 발견하여 식품 산업에 활용하고 있습니다.
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